Je vous fais un récapitulatif des recettes que nous avons partagé et diffusé entre nous pour utiliser et varier la cuisine autour de nos belles et grosses betteraves.
Préchauffer le four à 190 °C
Eplucher les betteraves
Fabienne propose des chips de betterave au four
- 2 grosses betteraves
- quelques cuillères. à soupe d’huile + sel
Préchauffer le four à 190 °C
Eplucher les betteraves
Couper finement les betteraves à la mandoline
Les disposer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé ou d’une feuille silicone
Les enduire d’huile à l’aide d’un pinceau puis saler
Enfourner à 190°C. Surveiller régulièrement la cuisson, car elles peuvent dorer très vite. Dans ce cas, au bout de 10 min. diminuer la température à 150 °C et les laisser sècher doucement
La cuisson est à surveiller de très près car certaines tranches vont cuire plus vite que d’autres ; il faut également penser à les retourner. Le temps de cuisson est approximativement compris entre 20 et 30 min selon le four, le thermostat et l’épaisseur des tranches.
Marie et son gaspacho de betterave :
Betteraves, pelées, coupées en morceau et cuites assez longtemps à l'eau salée avec 2-3 carottes qui traînaient. Ensuite j'ai mixé tout ça avec du persil (au blender la texture est plus sympa je trouve), en rajoutant du liquide de cuisson jusqu'à la bonne consistance, et au frigo toute la nuit. C'est très bon bien froid
Sophie et sa Salade de betteraves crues et carottes
Préparation : 20 min - (pour 4 personnes) : - 2 betteraves rouges crues - 3 carottes - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 7 cuillères à soupe de l'huile de noisettes - sel, poivre 5 baies - 1 poignée de graines de tournesol ou quelques noisettes hachées grossièrement
-Râper la moitié des betteraves et des carottes finement, l'autre moitié grossièrement.
-Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et l'incorporer aux crudités.
- Dans une poêle, faire griller les graines de tournesol et les ajouter juste avant de servir la salade.
-Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et l'incorporer aux crudités.
- Dans une poêle, faire griller les graines de tournesol et les ajouter juste avant de servir la salade.
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 betteraves crues - 2 petits radis noirs - 1 boîte de thon (au naturel) - 1 pot de fromage frais (St Moret, carré Frais ou autre) - sel et poivre | Eplucher les betteraves et les radis noir. Les couper en dés, puis les passer au hachoir à légumes. Mettre cette préparation dans un saladier. Parsemer des miettes de thon. Ajouter le fromage frais et mélanger. Servir sur des toasts. |
Houmos Betteraves à la cardamone
Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 poivron - 1 citron - une dizaine de graines de cardamome - 3 betteraves cuites - 1 betterave crue - 2 gousses d'ail - 400 g de pois chiches cuits - sel, poivre | un mixeur est fortement recommandé. Égrainer le poivron et le couper grossièrement. Presser le citron. Écraser les graines de cardamome. Couper grossièrement les betteraves. Mixer tous les ingrédients ensemble en ajoutant les pois chiches en dernier, ne pas oublier d'assaisonner. Conserver dans un récipient hermétique au frigo. |
