Le printemps, pour bientôt

cela fait longtemps que je ne vous ai pas donné de nouvelles du jardin alors allons-y!
Dans la petite serre les plants ont démarré: courgettes précoces, salades, choux frisé, fenouil, blette.
Dans la deuxième serre les oignons blanc ont terminé leur repos végétatif et grossissent a vue d'oeil, ainsi que les betteraves, les navets nouveaux, les radis noirs ronds et les carottes(jaunes et pourpres).Dans cette même serre les salades le persil et la coriandre sont pour bientôt.
Enfin dans la troisième serre nous avons repiqué épinard roquette mâche et encore des salades, et deux parcelles de radis semées a un mois d'intervalle.
Dehors une partie de l'ail a été planté et le premier semis de fève est terminé(4 fois 60 m), sur paillage plastique.
Il nous reste les oignons a planter et les pois a semer, toujours sur plastique...parce que le plastique, pour nous maraîchers bio, c'est magique...surtout quand on le recycle...!
Bastien quant a lui jongle entre le démontage d'une serre et la préparation des terres, entre autres...
Voila pour les nouvelles du jardins, je vais d'ailleurs maintenant retourner a mes semis..

Fête de la courge : 8 octobre 2011 à Cantis

Bonjour a tous,

Nous vous accueillerons à Cantis pour une journée festive le samedi 8 octobre pour la fête de la courge.
Au programme:

-atelier découverte de la courge
-jeux anciens pour les enfants,atelier cirque,contes chuchotés...
- spectacle avec "lombric spaghetti" duo de fossoyeur cirque/ comédie (loire atlantique)
-concert surprise le soir et boeuf musical.

d'autres surprises seront au rendez vous? alors réservez votre samedi 8 et surtout venez avec les enfants il y aura beaucoup d'ateliers, pour les petits et les grands!

Cette journée nous demande une organisation assez rigoureuse concernant les compagnies de spectacle. Il reste un petit mois d'organisation, donc répondez nous rapidement et réservez !
j' espère convaincre une grande partie d'entre vous afin de faire grandir chaque année la fête de la courge.

Nous nous voyons tous jeudi pour les détails de la journée. Nous comptons sur votre participation !

bise a tous

Bastien et Claire

tomates, miel et actualités des pousses

Je voulais vous dire que pour ceux qui veulent commander des tomates en plus pour faire de la conserve, c'est le moment!!!

Ensuite, si le temps le permet demain, Francis vient faire la 1ère miellée de Cantis donc les porteurs du projet "des abeilles pour Cantis" pourront recevoir leur premier pot de miel jeudi prochain 18/8.

Sinon le jardin se porte bien. Enfin aubergines et poivrons arrivent!! Il était temps!

Nous avons commencé à rentrer les pommes de terre "d'hiver". Pour le moment, la raja (peau rouge) remporte le concours du plus beau calibre !!..

Finalement vous n'aurez peut être pas de melon dans les paniers cette année, la pluie nous a obligé à ramasser la première fournée avant maturité complète car ils étaient en train de s'abîmer.

Nous transformons donc en pâte de fruit.. Ceux plantés plus tardivement y arriveront peut être, si le temps va bien..

Nous avons aussi planté les poireaux d'hiver il y a maintenant 2 semaines.. 5000 poireaux!! Des oignons blancs ont été repiqués.

L'ail a été rentré aussi, de justesse il y a 1 mois et demi... un jour de pluie de plus et nous perdions tout. Mais tout finit bien, il sèche tranquillement...

La 2ème serre a connu sa première rotation : courgette ronde, pâtisson et basilic ont pris la suite.

Les carottes sont magnifiques, nous sommes très fiers !!

Et j'en passe...

Vous pouvez venir voir de vous même si le coeur vous en dit, chaque samedi, sauf absence exceptionnelle.

A jeudi

Claire et Bastien,sous le soleil, pour la ferme de cantis!

recettes de courgette

c'est la pleine saison ! pour aider à avoir de nouvelles idées

Gâteau à la courgette (sucré) - recette diffusée par Fabienne
> 300 g de courgettes crues râpées avec la peau
> 300 g de sucre semoule
> 2 oeufs
> 2 dl huile arachide
> 300 g de farine
> 1/2 sachet de levure
> zeste d'un citron (j'ai même ajouté zestes d'orange)
> 2 cuillerées à café de cannelle
> 1 cuillerée à café de muscade rapée
> 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
> 10 g de beurre
Mélanger au fouet oeufs + sucre + courgettes + huile. Battre bien et faire mousser. Ajouter farine en pluie +bicarbonate + épices + levure. Beurrer et fariner moule à cake. Le remplir au 3/4 et enfourner à 150° th. 5 pendant 1 heure environ (lame du couteau bien sèche). Et c'est super !

et deux recettes salées trouvées dans l'journal :

recettes betterave

Je vous fais un récapitulatif des recettes que nous avons partagé et diffusé entre nous pour utiliser et varier la cuisine autour de nos belles et grosses betteraves.

Fabienne propose des chips de betterave au four 

- 2 grosses betteraves

- quelques cuillères. à soupe d’huile + sel

Préchauffer le four à 190 °C
Eplucher les betteraves

Couper finement les betteraves à la mandoline

Les disposer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé ou d’une feuille silicone

Les enduire d’huile à l’aide d’un pinceau puis saler

Enfourner à 190°C. Surveiller régulièrement la cuisson, car elles peuvent dorer très vite. Dans ce cas, au bout de 10 min. diminuer la température à 150 °C et les laisser sècher doucement

La cuisson est à surveiller de très près car certaines tranches vont cuire plus vite que d’autres ; il faut également penser à les retourner. Le temps de cuisson est approximativement compris entre 20 et 30 min selon le four, le thermostat et l’épaisseur des tranches.

Marie et son gaspacho de betterave : 

Betteraves, pelées, coupées en morceau et cuites assez longtemps à l'eau salée avec 2-3 carottes qui traînaient. Ensuite j'ai mixé tout ça avec du persil (au blender la texture est plus sympa je trouve), en rajoutant du liquide de cuisson jusqu'à la bonne consistance, et au frigo toute la nuit. C'est très bon bien froid

Sophie et sa Salade de betteraves crues et carottes

Préparation : 20 min - (pour 4 personnes) : - 2 betteraves rouges crues - 3 carottes - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre - 7 cuillères à soupe de l'huile de noisettes - sel, poivre 5 baies - 1 poignée de graines de tournesol ou quelques noisettes hachées grossièrement

-Râper la moitié des betteraves et des carottes finement, l'autre moitié grossièrement.
-Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et l'incorporer aux crudités.
- Dans une poêle, faire griller les graines de tournesol et les ajouter juste avant de servir la salade.

et aussi testées pour vous (merci Sophie et le site Marmiton ;0)

 

Rillettes betteraves crues & Thon

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 2 betteraves crues - 2 petits radis noirs - 1 boîte de thon (au naturel) - 1 pot de fromage frais (St Moret, carré Frais ou autre) - sel et poivre

Eplucher les betteraves et les radis noir. Les couper en dés, puis les passer au hachoir à légumes. Mettre cette préparation dans un saladier. Parsemer des miettes de thon. Ajouter le fromage frais et mélanger. Servir sur des toasts.

Houmos Betteraves à la cardamone

Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 poivron - 1 citron - une dizaine de graines de cardamome - 3 betteraves cuites - 1 betterave crue - 2 gousses d'ail - 400 g de pois chiches cuits - sel, poivre

un mixeur est fortement recommandé. Égrainer le poivron et le couper grossièrement. Presser le citron. Écraser les graines de cardamome. Couper grossièrement les betteraves. Mixer tous les ingrédients ensemble en ajoutant les pois chiches en dernier, ne pas oublier d'assaisonner. Conserver dans un récipient hermétique au frigo.

la betterave Chioggia

Elle est grosse et ronde, un peu plus rose et tortueuse que sa cousine betterave rouge. A part çà rien ne la distingue a priori d'une betterave ordinaire. Et puis, il faut l'ouvrir, la couper en deux, et là, surprise, l'intérieur de la betterave Chioggia est rayée de rose et de blanc, c'est nacré et drôlement beau !
C'est pourquoi il vaut mieux la manger crue, rapée, c'est très décoratif et son goût est très doux.

Un extrait du message de Caroline : 

"Voilà, trouvée sur Internet , une recette pleine de poésie : 

Les Tonda di Chioggia sont comme les matriochka, les poupées gigognes russes. Ces poupées évoqueraient la fertilité. On pourrait très bien dire qu’elles font penser à l’égoïsme : dans moi il y a moi et toujours moi aussi loin qu’on va. 

Cocarde, cible : regardez-moi, c’est moi que vla. 

D’où l’émotion de couper une Tonda di Chioggia, beaucoup moins forte quand elle est cuite. Il faut les cuire une ½ heure, alors les cercles s’estompent. On les tranche en rondelles, et quand elles sont encore chaudes on les mange avec du beurre salé, des copeaux de fromage et du persil. Simplement. Egoistement

Et le lien correspondant, pour ceux qui voudraient découvrir d’autres recettes étonnantes : http://olharfeliz.typepad.com/cuisine/2007/07/betteraves-tond.html

voir aussi : http://foodandfashion.over-blog.com/article-decouverte-legumiere-betterave-chioggia-en-carpaccio-et-autres-usages-61776703.html

" 

Des abeilles à Cantis

Francis est arrivé hier soir avec les trois ruches et leurs hôtes (les noires du Périgord). Nous les avons ouvertes ce matin et quelle émotion de les voir prendre leur envol dans le ciel de Cantis.

Elles ont vite trouvé les serres et les fleurs de courgette, les fleurs des courges dehors et les fleurs autour.Le miel de Cantis pourra bientôt couler a flot!!! 

Merci à tous ceux qui ont soutenu le projet "des abeilles pour Cantis"

Je vous joins quelques photos